mit esznek a svédek: vacsora

Mielőtt írok a főétkezésről, írnék pár szót arról is, hogy hogy esznek a svédek. Kíváncsiságból megnéztem egy EU-s statisztikát az elhízottságról, amiben azt láttam, hogy a svédek 51%-a elhízott (a magyaroknál ez 60%, míg a teljes EU átlaga 53%). Ez kicsit meglepett, mert bennem az a kép él, hogy a svédek milyen egészségesek és sportosak. De aztán jobban belegondolva én is látom, hogy azért ez nem így van. Vagyis sok az egészséges és sportos ember, de épp úgy akadnak átlagos testalkatú vagy kissé-jobban elhízottak is.

Étrend tekintetében én azt mondanám, hogy itt a "trendek" közül a vegetáriánus és annak változatai (vegán, peszketáriánus, flexitáriánus) a népszerű. A svédek 10%-a vegetáriánus (a 15-24 éves korosztályban 17%). Ami nem annyira sok, viszont a lakosság közel 60%-a heti legalább egyszer vega ételt eszik, és nagyjából a svédek egyharmada flexitáriánus, amit úgy definiálnak, hogy nem zárja ki teljesen a húst az étrendjéből, de heti 2-6 alkalommal eszik növényi alapú ételt. Ugyanakkor a svédek is nagy húsfogyasztók (és sajt, vajt, amit említettem korábban), és a munkahelyemen is azt látom, hogy a többség húst eszik ebédre. Szerintem főleg vidéken nagyon is húsevők az emberek, és itt is inkább a nagyvárosokban népszerűbb a vega vonal.

Jelentős mértékben nem tapasztalok másfajta trendeket, amiket az emberek fogyás vagy egészség céljából követnek. Például cukormentes, gluténmentes, paleolit, meg nem is tudom milyen trendek vannak mostanában. Ilyeneket nem annyira hallok. Hacsak valakinek nincs tényleges ételallergiája, akkor szerintem ritka hogy kerüljön bizonyos ételcsoportokat. A húsfogyasztás csökkentése inkább állat- és környezetvédelmi okokból jellemző. Például nagyon népszerűek errefelé a zabtejek is, és rengetegen isznak inkább zabtejet, mint tehéntejet, akkor is ha amúgy esznek húst.

Jellemző még az étkezésükre, hogy mértékletesek és általánosságban nem a kaja körül forog az életük. Nem szenvedélyük az evés, a főzés, a sütés és nem a kaja köré épülnek az összejöveteleik. Senki sem várja el, hogy egy összejövetelre mindenki (vagy bárki) házi süteményt vigyen vagy egy gyerek vagy felnőtt szülinapjára házi torta legyen. Ha valami köré épülnek az összejövetelek, akkor az inkább az italok. A kávé és az alkohol, rendezvénytől függően. Vagy nyáron például nagyon népszerű a grillezés, és az is olyan, hogy mindenki viszi amit szeretne enni (boltban megveszi) és mindenki besegít. Legfeljebb kiosztják, hogy ki hozza a salátát és a majonézes salátát, de azt sem feltétlenül maguk készítik, hanem vesznek a boltban.

Tehát a vacsorák. A vacsora a családdal van, ez a közös étkezés. A svédek főzősnek mondhatók, tehát valaki mindig főz, hogy meleg ételt ehessenek, bár azért van sok készétel a boltokban vagy kész hozzávaló, ami felgyorsítja a főzést. Magyar vagy sok más ország színvonalához, amit ők főzésnek neveznek, az nekünk azért nem egy nagy mutatvány. Gyors és egyszerű ételeket esznek. Felteszek sok képet tipikus, gyakori és hétköznapi fogásokról, amik szavak helyett jobban bemutatják a svéd konyhát.

Lazac, főtt krumpli, valamilyen mártás (például fehérboros tejszínes) és friss saláta

A klasszikus húsgolyó, burgonyapüré, uborkasaláta, barnamártás és vörösáfonya-lekvár. A húsgolyó is egy olyan hozzávaló, ami fagyasztottan sokféle változatban kapható, és az embernek ott lapul a mélyhűtőjében, és mikor enni akar, akkor bedob párat a serpenyőbe és kész.

Különböző piték, például sajtos, lazacos, spenótos, csirkés stb.

Stroganoff marharagu

Ennek az ételnek az a neve, hogy pyttipanna, ami olyasmit jelent, hogy apróságok a serpenyőben. Ez régen olyan kaja volt, amit mai divatos szóval élve maradékmentésnek neveznénk. Összedaraboltak hagymát, maradék főtt krumplit, maradék húst és összesütötték egy serpenyőben. Céklával és tükörtojással eszik. Szerintem ma már a legtöbben nem házilag készítik ezt sem, hanem fagyasztva, nagy kiszerelésben lehet kapni különböző ízekben (marhahúsos, lazacos, de vega is van) és ez egy tipikus gyors kaja arra az esetre, mikor az embernek nincs kedve vagy ideje főzni. Csak bele a serpenyőbe a fagyasztott kaját, és pár perc alatt kész.

Ez olyasmi lehet, mint az amcsi mac and cheese, bár csak ránézésre mondom, mert nem ettem még igazi mac and cheese-t. Szószos-sajtos makaróni virslivel, összesütve a sütőben.

Így néz ki a csomagolásban a falukorv nevű svéd virslifajta, ami kb. párizsi vastagságú és sokféle recepthez felhasználják.

Például így bevagdossák és valamivel tűzdelik, majd megsütik, vagy egyszerűen felkarikázzák a virslit és különböző kajákhoz adják.

A fentebbi kaja egy változata. Ez a sajtmártásos makaróni virslivel és ketchuppal. Tipikus gyerekkedvenc.

Krumplis pogácsa (szerintem ezt is a többség fagyasztottan veszi, nem maga készíti) baconnel és vörösáfonyával.

Tőkehal főtt krumplival, zöldségkörettel és tojásmártással.

Taco-péntek: már említettem, hogy a svédeknél van egy ilyen tradíció, hogy péntek este tacot esznek (vagy tortillával, de akkor is taco-pénteknek hívják). Ezt is nagyon szeretik a gyerekek. Általában a következő hozzávalókkal eszik: darált hús; paradicsomsalsa; reszelt sajt; friss zöldségek mint paradicsom, paprika, uborka, lilahagyma, saláta; tejföl és guacamole. 
Na ez is egy olyan kaja, amihez szinte minden boltilag kapható: a fűszerkeverék, a taco/tortilla, a paradicsomsalsa, a guacamole, a reszelt sajt... Maximum a zöldségeket kell feldarabolni (vagy esetleg a guacamolét is házilag készítik).

Szeretik az ilyen pörkölt- vagy sűrű levesszerű fogásokat is.

És persze mindenféle tésztaételeket is készítenek (bolognai spaghetti és a carbonara itt is nagy kedvenc). Más országok konyhái is népszerűek, mint az indiai vagy ázsiai. Persze ezeket saját értelmezésben készítik el, nem hiszem hogy egy igazi indiai vagy ázsiai jóváhagyná ezeket.

Ebben a bejegyzésben a hétköznapi, házi fogásokat emeltem ki, nem azt hogy étteremben miket esznek. De lehet hogy fogok még írni további kajás témáról és további svéd ételekről és termékekről.