mit esznek a svédek: reggeli

Régóta tervezek írni svéd élelmiszerekről és étkezési szokásokról. Spanyolországban pedig újra kedvet kaptam hozzá, ugyanis az élelmiszerboltokban vagy pékségekben járva többször eszembe jutott, hogy jó lenne többet tudni a spanyolok étkezési szokásairól, hogy a polcokon látható, számomra ismeretlen termékeket mikor és hogyan fogyasztják. Úgy általánosságban érdekes lenne több ország étkezési szokásait nagy vonalakban áttekinteni és összehasonlítani. Tehát most bemutatom a svéd étkezési kultúrát.

Ebben a bejegyzésben a reggeliről, reggelinél megtalálható termékekről fogok írni, aztán meglátom még hány rész lesz. A svédek nem az édes, péksütis reggelit preferálják, inkább egy hagyományos magyar reggelihez hasonlít az első étkezésük. Szendvicset esznek friss zöldségekkel, mellé kávé, esetleg tea, gyümölcslé vagy gyümölcsturmix. A tojásos reggeli is népszerű, például főtt tojás a kenyéren vagy rántotta. Van aki müzlit eszik natúr (vagy ízesített) joghurttal vagy a filtej nevű termékkel, ami egy svéd tejtermék. Joghurthoz és kefirhez hasonlítható erjesztett tej, de nem olyan sűrű mint a joghurt és nem olyan savanykás, mint a kefir. Egy-másfél literes kiszerelésben kapható, mert nagy fogyasztói a svédek. Érdemes megkóstolni hotelreggelinél. Főleg natúr müzliket esznek, nem chocapic és ilyesmi cukros változatokra kell gondolni. Magokkal, diófélékkel, aszalt és friss gyümölcsökkel vagy akár lekvárral ízesítik. A zabkását is szeretik reggelire, azt is hasonlóan fogyasztják, mint a müzlit.

fil és müzli

Az egyik népszerű, számunkra szokatlan kenyérfajtájuk a knäckebröd vagyis a ropogós kenyér. Ez egy mondhatni puritán kenyérfajta, ami régen a szegény ember eledele volt. Elsősorban rozslisztből készült, és mivel nagyon száraz, olyasmi mint egy keksz, nagyon sokáig eláll. Régen évi kétszer sütöttek otthon egy nagy adagot, és "szárító rudakra" fellógatva megszárították, majd hónapokig ezt ették. Ma már a boltokban rengeteg fajtája kapható, különféle méretben és formában, de ma is kapható a hagyományos, kocsikerék formájú. 

Különféle lisztből készülhet, különböző vastagságú, ropogású, van magok nélküli és magos. Nekem nem kedvencem ez a kenyér, nekem túl száraz, túl kemény, nem olyan jó enni, pedig praktikusnak praktikus, mert sokáig eláll, nem változik az íze (hónapokkal később is épp olyan vacak, mint amikor megvetted hehe). A svédeknél viszont alapdarab. A wiki azt írja, hogy a svéd háztartások 85%-ában tartanak ilyen kenyeret, más forrásban pedig azt olvasom, hogy az éves fogyasztás 4 kg/fő, viszont 20 éve még 8 kg/fő volt. A csökkenés mutatja, hogy ma már a svédeknél is elterjedtek az "újhullámos" kenyerek, népszerűek a friss kenyerek különböző fajtái. 

Puha kenyerek

Van egy mondjuk rozskalácsnak fordítható kenyértípus, ami így néz ki. Ez is népszerű alternatíva reggelihez, a kemény kenyér helyett.

Egy másik puha változat a tunnbröd, ami szó szerint azt jelenti, hogy vékony/lapos kenyér. Ez a lepedőszerű kenyér olyasmi a tortilla. Változatosan használható fel, végül is ezt nem is mondanám reggelis kenyérnek, de ha már a kenyerekről írtam, akkor megemlítem. Akár simán meg lehet kenni vajjal vagy vajkrémmel, beletenni pár feltétet és feltekerni, de hideg és meleg wrapek vagy vendégvárók elkészítésére is felhasználható. Hotdogos bódékban kapható tunnbrödsrulle, ami virslivel, krumplipürével, zöldségekkel és szósszal van megrakva.

Kalles kaviar

Ez a termék még egy kifejezetten svéd reggelihozzávaló. Ez egy kenhető (vagyis kinyomható), kaviár felhasználásával készült termék, amit leggyakrabban (vagy kizárólag) főtt tojással esznek. Vagy szendvicsként, vagy közvetlenül a főtt tojásra nyomva. Ez a márka a leghíresebb, a termék megalkotója. Olyan mint rudiból a pöttyös. Vannak persze alternatívák, de ez az igazi, ami 1954 óta létezik. Nehéz leírni a termék ízét, de kissé a májkrémre hasonlít az átlagában is, csak sós, kaviárízű. Mivel a gyerekek is szerették, ezért került egy gyerek arca a tubusra (aki az alapító akkor 6 éves fia) és lett Kalle a cég neve (népszerű fiúnév volt az 50-es években). Ezt is érdemes megkóstolnia annak, aki erre jár.

Ezek a tipikus svéd reggeli hozzávalói, amit egy átlagos háztartásban esznek reggelire. Hotelreggelinél még népszerű a gofri és a svéd palacsinta is, amit hagyományosan cukrozatlan tejszínhabbal és lekvárokkal esznek. 

Hotelreggelinél találkozni még a tojásrántotta mellett vagy baconnel vagy a prinskorv nevű virslikékkel. A svédeknél egyébként nagyon sokféle korv, vagyis virsli van, erről biztos írok a következő részben, habár húskerülőként én ezeket nem kóstoltam.

És még egy termék, amit a reggeli kapcsán megemlíthetek, azok a kemény tömbsajtok. Otthon talán csak a trappista sajt kapható ilyen nagy kiszerelésben, de a svédeknél többféle nagy kiszerelésű sajt kapható. Egy korábbi bejegyzésemben is említettem azt, hogy egy átlag svéd évi 18 kiló sajtot fogyaszt (az napi 50 gramm!). Ebből 13 kg kemény sajt. Ezekhez használják az ilyen típusú sajtvágót, ami egyébként egy norvég férfi találmánya. Ilyen minden háztartásban van. El nem tudom képzelni, hogy valaki bárki mással vágja ezeket a sajtokat, mint a megfelelő eszközzel.