svéd karácsonyi menü

Az év végén besűrűsödnek az események, egyszerre van két nagy esemény, és ilyenkor akar mindenki találkozni, beszélgetni. Nincs idő blogolni. Mire leírom a karácsonyi menüt, már újév van. Legalább újévi menü nincs.

A svédek a nagyobb ünnepeken, ami a karácsony, a húsvét és a midsummer (a nyári napforduló), nagyjából ugyanazt eszik egy-két változtatással. Amolyan svédasztalos stílusban van a menü, szóval nem véletlenül hívják a svédasztalt svédasztalnak. Alapvető ünnepi kaják a hering, a lazac, a főtt tojás, a főtt krumpli, a majonézes saláták, mint krumpli és cékla. Természetesen húsos ételek is vannak, de mi nem eszünk vörös húst, úgyhogy azokat az ételeket kevésbé ismerem. 

Főételek

Hering és főtt burgonya

A pácolt hering egész évben elérhető termék, de a legtöbben mégis csak ünnepekkor fogyasztják. Egyébként olcsó, főleg az ünnepek előtt, amikor általában leviszik az árát. A hering 4-5 centis darabokban van az üvegben és különféle ízesítésű páclében "úszik". A sztenderd ízek a mustáros, a hagymás és a tejfölös-vöröskaviáros. Házilag is el lehet készíteni ezeket, ebben az esetben általában az előre készített halat tetszés szerint ízesítik. Én úgy látom viszont, hogy a legtöbben a megszokott bolti választékot veszik inkább. Vannak a szokványos márkák, de vannak olyan halas boltok és maszek helyek, amik saját márkájú terméket készítenek. A három alapízen kívül már-már végtelen számú íz kapható. Paradicsomos, kapros, citromos, fokhagymás, currys, különböző alkoholos, gyömbéres-lime-os, mandarinos-borsos. Az "év karácsonyi ajándékához" hasonlóan évek óta az év heringízesítését is megválasztják. Ebben különösen őrülten hangzó ízek születnek, bár én ezeket még sosem kóstoltam. Idén a gin és bodza ízesítés nyert, tavaly a kókusz és chili, azelőtt a vörös áfonya és puncs. A heringet főtt krumplival párosítják, mert a szószos hal jól illik a szárazabb burgonyához.

Lazac

A lazac is hasonló eljárással készül, mint a hering, ez is egyfajta tartósítással, pácolással készül. Vékony szeletekben kapható, általában kapros ízesítésű és gyakran hozzá illő mustáros szósszal eszik. 

Mustár

Apropó mustár. A karácsony elengedhetetlen hozzávalója a svéd mustár, amit a karácsonyi sonkához fogyasztanak. A karácsonyi mustár másfajta, mint a normál mustár, és gyógyszertárakban is forgalmazzák. Ez nekem szokatlan, de Svédországban nincsenek drogériák, mint nálunk a dm vagy a Rossmann, viszont a gyógyszertárakban nagyobb a termékek kínálata, mint otthon és inkább hasonlítanak a mi drogériáinkra. És a gyógyszertárak mindenféle karácsonyi finomságokat is árusítanak az ünnepek kezdetével és valamiért a karácsonyi mustárt a gyógyszertárban kell venni. 

Főtt tojás

A svédeknél nem annyira szokás a töltött tojás, ők simán félbevágják a tojást és tesznek rá valamit, például vöröshagymát, rákocskákat, kaviárt vagy kaprot. 

Saláták
A leggyakoribb a majonézes burgonya és céklasaláta, de másfajta ízesítés is előfordulhat a majonézes típusból. Népszerű karácsonyi saláta-hozzávaló még a fodros kel, a vörös káposzta, a kelbimbó vagy a gránátalma.

Karácsonyi sonka

Mondhatni, ez a svédek töltött káposztája, vagyis az első számú karácsonyi étel. A mi húsvéti sonkánkhoz hasonlóan ez is hidegen fogyasztott főtt sonka, de ők egy mustáros-zsemlemorzsás borítást is grilleznek rá.

Húsgolyó

Húsgolyó nem csak az IKEA-ban van, hanem a karácsonyi asztalon is. Mi fagyasztott, formázható szójahúsból készítettük el, és nagyon finom lett.

Virsli (prinskorv)
Ez nem teljesen olyan, mint a magyar virsli, legalábbis formára, mert ízre nem tudom. De a svédek sokféle virsli- és kolbászfélét esznek, és ez a fajta, a prinskorv, a karácsonyi menü részét képezi.

Jansson megkísértése

Ez a furcsa nevű étel, mondhatjuk, a rakott krumpli egy verziója. Apróra vágott krumpli, párolt hagyma, tejszín kerül bele, a szintek közé pedig elszórva elhelyezett szardínia halak.

Desszertek

Ris à la Malta
Karácsonyi desszert, egyfajta tejberizs, amit hidegen fogyasztanak. Eperkompóttal vagy mandarinnal ízesítik. Én még nem kóstoltam.

Aladdin

 A svédeknél nincs szaloncukor, viszont van egy bonbonjuk, az Aladdin, ami a karácsony nemhivatalos csokoládéja. 400 grammos, kétemeletes csokiválogatás a Marabou-tól, Svédország első számú csokimárkájától. A két szinten ugyanazok az ízek vannak, és minden szinten minden ízből kétféle van, ét- és tejcsokis vegyesen, kivéve a fehércsokisból, amiből egy van a közepén. Az ízek között van nugátostól kezdve lime-oson át a rumosmazsolásig mindenféle. A koncepció nagyjából az, hogy amikor összejön a család kicsiktől a nagyokig, mindenkinek más az ízlése és a kedvence, így mindenki kedvére válogathat. Néha kicserélnek egy-egy ízt, visszahoznak egy régi klasszikust, vagy kitalálnak valami újat. Az eredeti, klasszikus és a karácsony elengedhetetlen kelléke az Aladdin, de van két "testvére", a csak tejcsokis kiadású Paradis és a csak étcsokis kiadású Aladdin.

Diófélék

A svéd karácsonyi díszítés elengedhetetlen kelléke a héjastul tálalt dió, mogyoró vagy mandula, mellette a diótörővel. A vendégek maguk törögetik a diót az étkező vagy dohányzóasztal körül ülve.

Italok

Julmust

Ez a must nem az a must, bár a svédek például nagy rajongói az almamustnak. Ez egy alkoholmentes, szénsavas üdítő, ami karácsonykor karácsonyi must, húsvétkor pedig húsvéti must néven fut, és állítólag nem ugyanaz az ízük, de szerintem nagyjából annyi különbség van, mint a mikulásos és a nyuszis csoki között. Mindenesetre hatalmas népszerűségnek örvend az ünnepi időszakban ez az üdítő. Svédország talán az egyetlen ország a világon, ahol a karácsony ünnepi üdítője nem a Coca-Cola, hanem valami más. Én nem vagyok rajongója a szénsavas italoknak, de a julmustot jobban szeretem, mint az egyéb választékot. A recept titkos, de a fő hozzávalói a cukor, komló és a maláta. Tehát hasonló növényeket használnak hozzá, mint a sörhöz, de ez az ital nem alkoholos, illetve tartalmaz még szupertitkos fűszereket is, amiket hét lakat alatt őriznek (gondolom én). Egyébként olyan üvegben is kapható, mint a sörösüveg, és sokféle verzió és íz van. Van olyan, amit tölgyfa hordóban érlelnek. 

Glögg

A svéd forralt bor. Kb. olyan, mint a magyar, de a fő különbség, hogy a legtöbbször nem maguk készítik, hanem a boltban előre gyártott változatokban kapható, amit csak fel kell melegíteni. Én csak egyszer ittam boltit, de nekem túl édes volt, nem ízlett annyira. Vásárokban is árulják, azok alkoholmentesek vagy kb. 2%-os az alkoholtartalmuk a svéd alkoholtörvények miatt. Még abban is különbözik a mienktől, hogy mazsolával és hántolt mandulával eszik. Vagy isszák. A pohárba beleteszik a mandulát és a mazsolát, és amikor megitták az italt, akkor kiskanállal kieszik belőle.

Nubbe

A svédek felese vagy pálesze. Ez egy tömény ital, amit szintén minden nagyobb ünnepnél fogyasztanak. Van egyébként egy csomó ivós énekük is, amit közösen, nagy hanggal elénekelnek, aztán letolják a felest. Mindenféle ízesítésű van, mint például kapros, fűszerköményes, édesköményes, de azért van normálisabb ízű is, mint a bodzás vagy a narancsos.

Ez a mi kis karácsonyi brunchunk. Ez az egyetlen saját fotó, a többit a netről csentem. Annyi kajánk volt karácsonyra, hogy már délben elkezdtük egy részét. A pite bolti, västerbottensajtos pite. Ez a sajt Västerbotten megyéből származó 12 hónapig vagy tovább érlelt kemény sajt. Ez is az ünnepek, főleg a nyáriak hozzávalója.